.png)
Med je přírodní sladidlo, které se od nepaměti používá nejen jako pochoutka, ale i jako léčivý prostředek. Obsahuje převážně cukry, které tvoří přibližně 75–85 % jeho hmotnosti, přičemž složení a množství cukrů se liší podle druhu medu. Tento článek nabízí přehled obsahu cukru v různých druzích medu typických pro střední Evropu i některé exotické druhy.
Hlavní druhy cukrů v medu
Med obsahuje několik základních druhů cukrů:
-
Fruktóza: 30–45 % (ovocný cukr, sladší než glukóza).
-
Glukóza: 25–40 % (hroznový cukr, méně sladký, rychle krystalizuje).
-
Sacharóza: Do 5 % (přítomná v čerstvém medu, později se rozkládá).
-
Oligosacharidy: 10–15 % (složité cukry, zejména v medovicových medech).
Obsah cukru v různých druzích medu
| Druh medu | Obsah cukru (na 100 g) | Typické vlastnosti |
|---|---|---|
| Lipový med | 82–83 g | Světlý, aromatický, vyšší podíl glukózy, rychlá krystalizace. |
| Řepkový med | 88–90 g | Velmi sladký, vysoký obsah glukózy, rychle tuhne. |
| Akátový med | 81–83 g | Světle žlutý, vysoký podíl fruktózy, pomalá krystalizace. |
| Lesní (medovicový) | 75–78 g | Tmavý, více minerálních látek, méně jednoduchých cukrů. |
| Pohankový med | 77–80 g | Tmavý, výrazná chuť, bohatý na antioxidanty. |
| Květový med | 80–85 g | Různé směsi květů, sladká chuť, rychlá krystalizace. |
| Slunečnicový med | 84–85 g | Žlutý, intenzivní chuť, vysoký obsah glukózy. |
| Vřesový med | 78–80 g | Jemně aromatický, obsahuje více bílkovin a minerálů. |
Exotické druhy medu
Kromě evropských medů existují i exotické druhy, které mají odlišné složení a vlastnosti:
Manukový med
-
Obsah cukru: 80–85 g/100 g.
-
Charakteristika: Pochází z Nového Zélandu, získává se z keře Manuka (Leptospermum scoparium). Obsahuje unikátní látku methylglyoxal (MGO), která mu propůjčuje silné antibakteriální účinky. Je tmavší, s výraznou a zemitou chutí.
Jaký med má nejméně cukru?
Pro ty, kdo hledají med s nižším obsahem cukru, jsou vhodné především tmavé druhy, jako je lesní med (medovicový) nebo pohankový med. Tyto druhy mají nejen méně jednoduchých cukrů, ale také více minerálních látek a antioxidantů. Lesní med je navíc méně sladký díky vyššímu podílu složitých cukrů (oligosacharidů).
Vliv druhu medu na zdraví
Každý druh medu má své specifické zdravotní přínosy:
-
Lipový med: Vhodný při nachlazení díky antiseptickým účinkům.
-
Akátový med: Díky vysokému obsahu fruktózy je lehce stravitelný a pomalu zvyšuje hladinu cukru v krvi.
-
Medovicový med: Obsahuje více minerálních látek, vhodný pro sportovce a regeneraci organismu.
-
Manukový med: Oblíbený při infekcích díky antibakteriálním vlastnostem.
Závěr
Obsah cukru v medu závisí na jeho druhu, původu a zpracování. Pokud hledáte med s nižším obsahem cukru, zvolte tmavší druhy, jako je medovicový nebo pohankový. Pro specifické léčivé účinky hledejte medy s nejvyšším obsahem antibakteriálních látek, například medy ohodnocené medovým laboratoriem, které získaly zlaté ocenění, mají vyšší antibakteriální potenciál než manuka med. Nezapomínejte však, že med je vždy bohatý na cukry, a proto by měl být konzumován s mírou.